MALZEMELER
· 2 adet pancar
· 1 bağ roka
· Çeyrek bağ maydanoz
· 1 avuç badem
· 2 diş sarımsak
· 1,5 çorba kaşığı nar ekşisi
· 2 çorba kaşığı sirke
· 3 çorba kaşığı zeytinyağı
· 1 tutam tuz
· 1 tutam karabiber
YAPILIŞI
- 2 adet pancarın üzerini 3-4 parmak geçecek kadar soğuk su koyup haşlayın. Pancarın ortasına bıçak soktuğunuzda eğer çok rahatlıkla girebiliyorsa pancarlar haşlanmıştır.
- Haşlanan pancarları soyup küp küp doğrayın. Pancarı en kolay soyma yöntemi soğuk suyun altına alıp elinizle ovuşturarak soymak.
- 1 avuç bademi ince ince doğrayın. Tavaya koyup orta ateşte kendi yağında kavurun.
- Bademler renk değiştirdiklerinde tabağa alıp soğumaya bırakın.
- 1 bağ rokayı ve çeyrek bağ maydanozun yapraklarını eliniz ile 1-2 parçaya bölün.
- 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın.
- Sosu için, 1,5 çorba kaşığı nar ekşisini, 2 çorba kaşığı sirkeyi, 3 çorba kaşığı zeytinyağını, birer tutam tuz ile karabiberi karıştırın.
- Servis tabağına dilimlenmiş sarımsakları üzerine pancarları yerleştirin. Hafif ılımış pancarların üzerine hazırlamış olduğunuz sosu gezdirin.
- Ayıkladığınız yeşillikleri ve kavrulmuş bademleri de ekleyip alttan yukarıya doğru yeşillikleri ezmeden karıştırın.
- Çıtır çıtır bademli, kıpkırmızı rengiyle pancarlı bademli salatanız emrinize amade. Afiyet olsun!