Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Bazı insanlar gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı nedeniyle glutensiz bir diyet izlemek zorunda kalırlar. Glutensiz beslenme, gluten içeren yiyecekleri tüketmeyi bırakmak anlamına gelir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, gluten içermeyen gıdaların da glutensiz beslenme için uygun olmadığıdır. Glutensiz beslenmede, öncelikle gluten içeren tahılların yerine alternatifleri tercih etmek gerekmektedir.
Hangi ürünler kullanılabilir?
- Tam tahıllar: Kinoa,chia, yulaf, pirinç, mısır, darı gibi tam tahıllar gluten içermezler ve glutensiz beslenme için harika bir seçimdir.
- Baklagiller: Kuru fasulye, nohut, mercimek ve diğer baklagiller hem protein hem de karbonhidrat kaynaklarıdır ve glutensiz bir diyetin bir parçası olarak kullanılabilir.
- Meyve ve sebzeler: Meyve ve sebzelerde gluten bulunmaz, bu nedenle glutensiz bir diyetin önemli bir parçasıdırlar.
- Süt ve süt ürünleri: Süt, peynir, yoğurt, tereyağı gibi süt ürünleri gluten içermezler ve glutensiz beslenme için uygun birer kaynaktır.
- Glutensiz tahıllar: Glutensiz tahıllar arasında pirinç unu, mısır unu, patates unu, yulaf unu ve badem unu yer alır.
Hangi ürünler kullanılmamalı?
- Buğday, arpa ve çavdar: Buğday, arpa ve çavdar, glutensiz diyetlerde kesinlikle kaçınılması gereken gıdalardır.
- Unlu mamuller: Ekmek, kek, kurabiye, pasta gibi unlu mamuller genellikle buğday unu ile yapılır ve glutensiz beslenme için uygun değildirler.
- Bira: Bira arpa içerir, bu nedenle glutensiz bir diyet için uygun değildir.
- İşlenmiş gıdalar: İşlenmiş gıdaların birçoğu gluten içerirler. Bu nedenle, işlenmiş gıdaların etiketlerini okumak ve gluten içerip içermediklerini kontrol etmek önemlidir.
Sonuç olarak, glutensiz bir diyet izlemek, yeterli ve dengeli bir beslenme planı oluşturmak için zaman ve özen gerektirir. Ancak, gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olanlar için çok önemlidir. Uzman bir diyetisyenle çalışarak, sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturun.
Online beslenme ve diyet danışmanlığı için buraya tıklayınız.